フード業界における出店スタイルの変化と連動して、店舗開発職の求人動向も変化を見せ始めています。今後、人材に求められるのは、「ブランディングに対する理解力」、｢情報収集力｣、「得意な商圏」の３つが挙げられます。

業態ごとのポジションや役割、コンセプトをしっかりと把握し、あるべき商圏に出店するための「ブランディングに対する理解力」。

フード業界では、出店立案や商圏分析を行い、事業の採算性を見越した上で出店へとつなげる一気通貫の出店方法が主流となっています。大手企業を中心に業態ごとのポジションや役割、コンセプトをしっかりと理解し、あるべき商圏に出店できるのかといった戦略的な思考と発想が求められます。たとえブランディングが優れていたとしても、一つひとつの店舗が出店場所を見誤り、的はずれな商圏に出店してしまうことで、期待する成果を実現できないといったケースもあります。そのため、ブランディング・コンセプトへの深い理解に基づく出店場所の策定は、店舗開発担当者にとってとても重要なポイントとなります。

競合他社の店舗のチェックや立地調査など、実際に足を使って現地の情報をつかむ「情報収集力」。

店舗の売上を大きく左右する出店場所の選定においては、激戦区である駅前などの一等地に競合他社がすでに出店していることも少なくありません。戦略的に出店して売上を拡大していくために、立地調査はとても重要です。気になるエリアに立地する競合他社の店舗のチェックする、地元の不動産屋へ通って情報を集めるといった、デジタルの時代になっても足を使って情報収集するアナログな行動力が必要とされているのも実情です。常にアンテナを張り巡らせながら、積極的に新しい情報を取り入れていく力が求められます。

ロードサイドや駅周辺といったエリアや業態等、どの商圏に特化し、実績を積み上げてきたのかを示す「得意な商圏」。

フード業界の場合、たとえばレストランであればロードサイド、居酒屋であれば駅周辺というように、業態ごとに求められる商圏は異なります。最近の開発傾向として、ロードサイドに強いのか、デベロッパーに強いのか、駅周辺の商圏に強いのか等、担当者としてどの商圏に特化し、実績を積み上げてきたのかを選考の際に留意する企業も増えています。また、競合企業の売上分析を踏まえて自社と照らし合わせた際に、ビジネスとしてどの程度の成功が見込めるかを見抜くことも、店舗開発の仕事に求められる能力です。数字に基づく実績を根拠に、得意な業態の商圏分析力をアピールできると良いでしょう。

店舗開発職の転職で求められる経験

フード業界における店舗開発職の転職では、商圏分析や物件契約、水回りを扱った経験や、競合企業に対する知見およびこれまで築いたパイプを活かして、業界の競合企業に転職するケースが少なくありません。店舗開発職の中途採用の際に求められる経験年数は30代前半での転職の場合は5年程度、40歳以上での転職の場合は10年程度の店舗開発経験と部下のマネジメント経験が求められます。

フード業界での店舗開発の求人例

■外資系大手フードチェーン/店舗開発/想定年収：500万円～700万円 ■東証一部上場外食企業 / 店舗開発 /想定年収：500万円～800万円 ■大手コーヒーチェーン/　店舗開発 /想定年収：600万円～800万円